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2009-12-04 / Le mot du Maître de Chai...
Le début du mois de novembre a été consacré aux écoulages qui consistent à séparer le vin du marc. Nos jus les plus prometteurs serons entonnés dans des barriques neuves pour la qualité " Prima" et dans des barriques à un vin pour le "Château Carignan".
Depuis 2 ans nous réalisons les fermantations malo-lactique en barrique pour la qualité "Prima."
Quant à l'Orangerie de Carignan Rosé 2009, il est à ce jour encore en élevage sur lie fine et sa mise en bouteille est prévue courant février 2010...pour les inconditionnels, il faudra encore patienter pour découvrir ses arômes de fruits frais si harmonieux !
