2010-07-30Ce qui se passe au Château...Au Chai… Après 19 mois d’élevage en barrique, nous avons soutiré notre Château Carignan Prima 2008 pour le stocker en cuves et finir son élaboration par les dernières étapes que sont le collage et la filtration du vin qui permettent de l’affiner avant sa mise en bouteille. Les barriques soutirées sont très soigneusement nettoyées et serviront pour le Château Carignan 2009 pour une période de 9 à 12 mois.
Concernant le Château Carignan Prima 2009, lui aussi a été soutiré, pour l’homogénéiser et pour séparer le vin clair des lies restées au fond des barriques. Après quoi, il sera de nouveau entonné (dans les mêmes barriques) qui auront été soigneusement lavées. Ce processus de soutirage est effectué 3 fois pendant l’élevage du vin, il est indispensable pour son hygiène et son bon équilibre. Côté Vigne… A la vigne, nous avons terminé le relevage mi-juin puis le 2ème épamprage pour poursuivre par l’effeuillage. Ces opérations sont essentielles et doivent être faites en temps et heure pour garantir une bonne évolution végétative et pour favoriser une bonne maturité des raisins. Prochaine Actu. Début septembre, pour vous parler des préparatifs des vendanges… |
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